Re: recette de Lotte
Envoi de mama le 08 Novembre 2004 16:37:22:
Réponse à: recette de Lotte envoi de catline68 le 23 Juillet 2004 18:34:01:
LA BLANQUETTE DE LOTTE
Comme toutes les blanquettes, celle de lotte se prépaare dans un fond blanc ou à l'eau de carottes, oignons, poireaux, champignons et bouquet garni, le tout mouillé au vin blanc. Une liaison aux jaunes d'oeufs et à la crème rend la sauce onctueuse et fait penser à un vin sec nuancé d'une petite douceur, voire tendre.
VINS BLANCS : Sancerre, Pouilly fumé, Anjou
VINATIS VINS POUR ACCOMPAGNER VOS PLATS
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