Re: " Brazoucade de moules"
Envoi de Romulus le 30 Mars 2005 19:52:46:
Réponse à: " Brazoucade de moules" envoi de jpa.ingrid le 13 Aout 2004 19:36:10:
Brasoucade de moules (avec un S et non pas Z):
Pour 1/4 l de sauce pour 2,5Kgs de moules:
Mettre dans une bouteille en plastic:
_ 1/8ème de litre, soit 12,5cl d'huile d'arachide
_ idem d'huile d'olives trés fruitée
_ 1/4 d'une GROSSE tête d'aîl hachée finement
_ Pas mal de thym et de romarin (thym:2 branchettes. Romarin:1/2 branchette) ou en poudre
_ 1/8ème d'une petite bouteille de Tabasco
_ Poivre concassé
Préparer la sauce 10 jours avant, avec un MINIMUM d'une semaine. La remuer 2 à 3 fois par jour.
Faire ouvrir les moules dans une trés grande poelle (style paella), pas de cocotte !!
Dès ouvertes, JETER TOUTE l'eau. Je dis bien TOUTE l'eau.
Remettre au feu. Aussitôt mettre TOUTE la sauce.
Immédiatement remuer quelques secondes (trés rapide)....et BON APPETIT. Romulus de NIMES.
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