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Réponse à: quelque questions envoi de Kami le 15 Mai 2006 17:58:27:
_Y-a-t-il des règles d'hygiene ?
- Pour sulfater il faut des gants, une tenue expres et des lunettes de
protection.
_Est-ce qu'on fait de prèlevements ? Pourquoi ?
- Oui! On fait des prélèvement dans le vin pour connaître son taux d’acidité, son degré alcoolique.
_Où conserve-t-on le jus de raisin ?
- Le jus de raisin est directement transformé en vin à la sortie du pressoir dans des cuves en inox, dans une cuverie.
_Comment transforme-t-on le jus de raisin en vin ?
- On transforme le sucre en alcool avec des levures cela s’appelle la fermentation alcoolique.
_Y-a-t-il des mélanges ? Avec quoi ? (alcool, sucres, produits chimiques ?)
-On ajoute seulement un petit peu de sucre et un peu de levures pour faire la fermantation alcoolique.