Re: Le saucisson sec
Envoi de nénette le 07 Juin 2005 17:27:34:Réponse à: Re: Le saucisson sec envoi de Alain le 28 Mars 2003 07:32:59:
il faut faire très attention avec la fabrication du saucisson sec: des bactéries mortelles apparaissent très très vite car la viande est hachée, de plus il reste à l'air. Il faut étuver le saucisson correctement et cela dépend du taux d'humidité de la viande, de l'air, du taux de sel, bref c'est très complexe: à ne faire qu'avec une personne qualifiée
Réponses:
Répondre
